Принцип работы
Процесс лиофилизации, на котором работают лиофильные сушилки, включает несколько этапов:
- Замораживание. Продукт охлаждается до температуры ниже точки замерзания, вода превращается в лёд.
- Первичная сушка (сублимация). Вода в виде льда сублимируется (переходит из твёрдого состояния сразу в газообразное) под воздействием низкого давления и тепла.
- Вторичная сушка (десорбция). Удаляются оставшиеся следы влаги, находящиеся в связанном состоянии в материале. Для этого повышают температуру, но не до критической, чтобы не повредить материал.
После завершения процесса материал приобретает пористую структуру, сохраняя свои физико-химические свойства
Виды
Лиофильные сушилки делятся на три группы:
- Лабораторные. Предназначены для работы с небольшими партиями продуктов и образцами, а также для исследований.
- Промышленные. Используются для производства продуктов питания, лекарств и других товаров.
- Пилотные. Схожи с промышленными и лабораторными моделями, но имеют более ограниченный функционал.
Применение
Лиофильные сушилки применяются в разных отраслях, например:
- Фармацевтика. Для сохранения биологической активности и структуры лекарственных средств (вакцин, антибиотиков, ферментов).
- Пищевая промышленность. Для сохранения продуктов питания (фруктов, овощей, мяса) при минимальной потере питательных веществ и вкусовых качеств.
- Биотехнологии и научные исследования. Для сушки и сохранения образцов ДНК, РНК, белков и клеток.
- Косметология. Для лиофилизации активных ингредиентов косметических средств (гиалуроновой кислоты, витаминов, экстрактов растений).
|